CONCEPT
たち花について
About Tachibana
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OUR PHILOSOPHY
季節をいただく、
一席のために。
旬の食材に向き合い、
その時季にしか出会えない味わいを、
一皿ずつ丁寧に仕立てる。
鮨と懐石、それぞれの技と趣を重ねながら、
季節の移ろいを感じるひとときをお届けします。
SEASON
01
一皿に、
季節を映す。
四季によって移ろう食材の表情を見つめ、その日、その時にふさわしい仕立てで一皿へ。素材そのものが持つ味わいを大切にしながら、季節を感じる料理をお出しします。
CRAFT
02
懐石と鮨、
二つの技を重ねて。
懐石の繊細な仕事と、鮨の潔さ。
それぞれの技を一つの席の中で重ねることで、ひとつの流れとして料理をお愉しみいただけるよう心を尽くします。
TIME
03
料理だけでなく、
その時間まで。
目の前で料理が仕立てられていく時間。器に触れ、香りを感じ、一皿ごとに季節と出会う時間。たち花では、お料理だけでなく、その場に流れるひとときまで大切にしています。
NEXT
お料理・お品書き
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